يعتقد الأكاديمي تشين ، وهو أول أكاديمي في أكاديمية الهندسة في صناعة الشاي الصيني ، أن الكيرسيتين ، وهو مركب فلافونويد محفوظ جيدًا في معالجة الشاي الأبيض ، هو جزء مهم من فيتامين ب وله تأثير كبير في تقليل الأوعية الدموية. نفاذية.لتأثير خفض ضغط الدم.
حماية الكبد بالشاي الأبيض
من عام 2004 إلى عام 2006 ، اعتقد يوان ديشون ، الأستاذ في معهد ماساتشوستس للتكنولوجيا في الولايات المتحدة والأستاذ السابق في جامعة فوجيان للزراعة والغابات ، أن المكونات النشطة تتشكل من التغيير البطيء للمواد الفعالة أثناء عملية الذبول الأبيض. الشاي مفيد في منع تلف خلايا الكبد ، وبالتالي تقليل إصابة الكبد الحادة.تلف الكبد وقائي.
الترويج للشاي الأبيض على عملية تكون الدم في كريات الدم الحمراء
أفاد البروفيسور تشين يوتشون من أكاديمية فوجيان للطب الصيني التقليدي أن الشاي الأبيض يمكن أن يحسن بشكل كبير أو يحسن وظيفة المناعة الخلوية للفئران العادية والتي تعاني من نقص الدم من خلال البحث العلمي على الفئران ، ويمكن أن يعزز بشكل كبير إفراز عامل تحفيز المستعمرة عن طريق الطحال المختلط. الخلايا الليمفاوية في الفئران العادية.(CSFs) ، يمكن أن يزيد بشكل كبير من مستوى إرثروبويتين المصل ، مما يثبت أنه يمكن أن يعزز عملية تكوين الدم لخلايا الدم الحمراء.
بوليفينول
يوجد البوليفينول على نطاق واسع في الطبيعة ، بوليفينول الشاي المشهور ، بوليفينول التفاح ، بوليفينول العنب ، وما إلى ذلك ، بسبب وظيفتها الجيدة كمضاد للأكسدة ، تستخدم على نطاق واسع في مستحضرات التجميل والأدوية وغيرها من المجالات.
بوليفينول الشاي هو أحد المكونات الرئيسية التي تشكل لون ورائحة الشاي ، كما أنه أحد المكونات الرئيسية التي لها وظائف الرعاية الصحية في الشاي.يحتوي على محتوى عالٍ وتوزيع واسع وتغييرات كبيرة وله التأثير الأكبر على جودة الشاي.
تشمل بوليفينول الشاي الكاتيكين والأنثوسيانين والفلافونويد والفلافونول والأحماض الفينولية ، إلخ.
من بينها ، تحتوي الكاتيكين على أعلى محتوى والأكثر أهمية.
أظهرت الدراسات أنه بعد شرب كوب من الشاي لمدة نصف ساعة ، تزيد القدرة المضادة للأكسدة (القدرة على محاربة الجذور الحرة للأكسجين) في الدم بنسبة 41٪ -48٪ ، ويمكن أن تستمر لمدة ساعة ونصف عند ارتفاع مستوى.
أحماض أمينية للشاي
تحتوي الأحماض الأمينية في الشاي بشكل أساسي على أكثر من 20 نوعًا من الثيانين ، وحمض الجلوتاميك ، وحمض الأسبارتيك ، وما إلى ذلك ، من بينها ، الثيانين هو عنصر مهم يشكل رائحة ونضارة الشاي ، وهو يمثل أكثر من 50٪ من الأحماض الأمينية الحرة. في الشاي.تتميز مادته القابلة للذوبان في الماء بشكل أساسي بمذاق الأومامي والطعم الحلو ، مما يمكن أن يمنع المرارة وقابلية حساء الشاي.
بالإضافة إلى استخراجه من الشاي ، يمكن أيضًا الحصول على مصدر الثيانين عن طريق التخليق الحيوي والتوليف الكيميائي.نظرًا لأن الثيانين له وظائف خفض ضغط الدم وتهدئة الأعصاب وتحسين النوم وتعزيز وظائف المخ ، فقد تم استخدام الثيانين كغذاء صحي ومواد خام صيدلانية.