يحتوي الشاي الأخضر على ثلاث خصائص خضراء: الشاي الأخضر الجاف ، والشوربة الخضراء ، وقاع الورقة الخضراء.بسبب طرق الإنتاج المختلفة ، هناك خضار مطبوخة بالبخار ، خضروات مخبوزة ، خضروات مجففة بالشمس وخضروات مقلية بخصائص مختلفة.
1. ميزات الشاي الأخضر المطهو ​​على البخار الشاي الأخضر المصنوع من الشاي الأخضر المثبت بالبخار يسمى الأخضر المطهو ​​على البخار ، بما في ذلك الأخضر الصيني المطهو ​​على البخار ، والأخضر الياباني المطهو ​​على البخار ، والأخضر الروسي المطهو ​​على البخار ، والأخضر المطهو ​​بالبخار الهندي ، وما إلى ذلك. وهي الشاي الجاف الأخضر الداكن ، وحساء الخضار الأصفر والأخضر ، وورقة القاع الخضراء.تتشكل معظم أنواع الشاي الأخضر المطهو ​​على البخار مثل الإبر.
2. خصائص الشاي الأخضر المخبوز يسمى الشاي الأخضر الذي تم تجفيفه في إناء بعد القلي باللون الأخضر المخبوز.يتميز الشاي الأخضر المخبوز عمومًا بخصائص مقاومة الرغوة.يتكون الشاي الأخضر المحمص العادي من برعم واحد وورقتين وثلاث أوراق.بعد تكرير شاي الشعر ، يطلق عليه الشاي الأخضر المحمص العادي.يتميز بحبال طويلة ومستقيمة ومسطحة ، بسنتيمترات ، ولون أخضر داكن ، ورائحة نقية ، ومذاق ناعم ، وأوراق خضراء صفراء زاهية في قاع الحساء.عادة ما يكون الشاي الخضر المحمص الخاص مشهورًا.
3. خصائص الشاي الأخضر المجفف بالشمس الشاي الأخضر المقلي ، التثبيت ، الملفوف والتجفيف بالشمس يسمى التجفيف بالشمس.الخصائص العامة للحمامات الشمسية هي اللون الأخضر الداكن أو الأسود ، والبرتقالي في لون الحساء ، ودرجات مختلفة من التعرض للشمس.من بينها ، الجودة المصنوعة من الأوراق الطازجة لأنواع الأوراق الكبيرة في يوننان أفضل ، تسمى Dianqing.خصائصه هي أن الحبال دهنية وقوية ، واللون أخضر غامق ، ورائحة قوية ، وقابضة قابضة قوية.
4. خصائص الشاي الأخضر المقلي. الشاي الأخضر المقلي.تثبيت الشايولفائف الشاي والمقلية تسمى الشاي الأخضر المقلي.نظرًا لاختلاف طرق قلي الشاي وشكل أوراق الشاي ، يتم تقسيمها إلى خضار مقلية طويلة وخضروات مقلية دائرية وخضروات مقلية خاصة.

(1) الميزات الخضراء المقلية الطويلة: الشريط ضيق ومستقيم ومستدير ، مع شتلات حادة ، ولون أخضر ، ورائحة عالية ، وطعم قوي وناعم ، ولون الحساء وأسفل الأوراق أصفر وأخضر ومشرق .تعد الشرائح الخضراء المقلية أكثر إحكاما وأثقل من الشرائح الخضراء المخبوزة ، ولها نكهة شوربة أقوى.بعد تكريره ، يطلق عليه شاي Mei للتصدير ، وينقسم إلى Zhen Mei و Xiu Mei و Gongxi وما إلى ذلك.(2) خصائص Yuanchaoqing: جزيئات Yuanchaoqing دقيقة ومستديرة ، مع لون أخضر ونكهة يانع.جزيئات شاي اللؤلؤ المكررة مستديرة ، وأكثر إحكامًا ونعومة مثل اللؤلؤ ، والأخضر الداكن والمتجمد ، كما تم تحسين العطر.(3) خصائص الخضر المقلية الخاصة: وفقًا للشكل ، يمكن تقسيمها إلى شكل ورقة مسطحة ، وشكل مجعد ، وشكل إبرة ، وشكل حبة ، وشكل شريط مستقيم ، وما إلى ذلك على سبيل المثال ، West Lake Longjing عبارة عن مقلي خاص شاي أخضر بأوراق مسطحة ، ناعمة ومستقيمة ، خضراء اللون ، عطرة ، يانع الذوق وجميلة الشكل.