يعتبر كل من الشاي الأسود والشاي الأخضر من أصناف الشاي التي لها تاريخ طويل.الشاي الأخضر له طعم مر بعض الشيء ، بينما الشاي الأسود له طعم أكثر حلاوة.الاثنان مختلفان تمامًا ولهما خصائصهما الخاصة ويحبهما الناس بشدة.لكن الكثير من الناس الذين لا يفهمون الشاي لا يفهمون الفرق بين الشاي الأخضر والشاي الأسود ، وحتى الكثير من الناس يعتقدون أن اختلافهم مشتق من الشاي الأخضر ومشروبات الشاي الأسود التي يشربونها في كثير من الأحيان.لا يستطيع بعض الناس التمييز بين الشاي الأسود والشاي الأخضر على الإطلاق.من أجل السماح للجميع بمعرفة المزيد عن الشاي الصيني ، سأقدم اليوم الفرق بين الشاي الأسود والشاي الأخضر ، وأعلمك كيفية التمييز بين الشاي الأسود والشاي الأخضر ، بحيث يمكنك تذوق طعم الشاي حقًا عند شرب الشاي فى المستقبل.

أولاً ، عملية الإنتاج مختلفة

1. الشاي الأسود:شاي مخمر بالكاملبدرجة تخمير 80-90٪.لا يتم تثبيت الشاي في عملية الإنتاج ، ولكنها تذبل وتعجن وتقطع مباشرة ، ثم تجري عملية تخمير كاملة لأكسدة بوليفينول الشاي الموجود في الشاي إلى ثيروبيجين ، وبالتالي تشكل أوراق الشاي الأحمر الداكن وحساء الشاي الأحمر الفريد للشاي الأسود.

لون الشاي الجاف وحساء الشاي المخمر باللون الأحمر بشكل أساسي ، لذلك يطلق عليه الشاي الأسود.عندما تم صنع الشاي الأسود لأول مرة ، كان يسمى "الشاي الأسود".أثناء معالجة الشاي الأسود ، يحدث تفاعل كيميائي ، يتغير التركيب الكيميائي للأوراق الطازجة بشكل كبير ، يتم تقليل بوليفينول الشاي بأكثر من 90٪ ، ويتم إنتاج مكونات جديدة من الثيفلافين والثيفلافين.زادت المواد العطرية من أكثر من 50 نوعًا في الأوراق الطازجة إلى أكثر من 300 نوع.يتم تجميع بعض الكافيين ومضادات الاكسدة والفلافينات في مجمعات لذيذة ، وبالتالي تشكل الشاي الأسود والحساء الأحمر والأوراق الحمراء والحلاوة العطرية.خصائص الجودة.

2. الشاي الأخضر: مصنوع بدون أي عملية تخمير

تُصنع أوراق الشاي من براعم شجرة الشاي المناسبة كمواد خام ، وتُصنع مباشرةً من عمليات نموذجية مثلتثبيت الشايولفها وتجفيفها بعد قطفها.لون الشاي الجاف وحساء الشاي المخمر وقاع الأوراق أخضر بشكل أساسي ، ومن هنا جاءت تسميته.الطعم طازج وناعم ومنعش وممتع.نظرًا لطرق البناء المختلفة ، يمكن تقسيمها إلى شاي أخضر مقلي مصنوع بواسطة وعاء ، مثل Longjing و Biluochun ، وشاي أخضر مطبوخ بالبخار بدرجة حرارة عالية ، مثل اليابانية Sencha و Gyokuro.الأول له رائحة قوية والأخير له شعور منعش وأخضر..