يحتوي "قانون صنع الشاي في عهد أسرة تشينغ وأسرة مينغ" على: "أصل الشاي الأخضر (أي شاي أولونغ): ابتكر العاملون في Anxi ، فوجيان الشاي الأخضر واخترعوه خلال السنوات الثالثة إلى الثالثة عشرة (1725-1735) ) من Yongzheng فيسلالة تشينغ.في مقاطعة تايوان ".

بسبب جودتها الممتازة ورائحتها الفريدة ، قامت Tieguanyin بنسخ بعضها البعض من أماكن مختلفة ، وانتشرت في جميع أنحاء مناطق الشاي الصيني الاسود في جنوب فوجيان ، وشمال فوجيان ، وقوانغدونغ ، وتايوان.

في السبعينيات ، شهدت اليابان "حمى الشاي الصيني الاسود"، وأصبح شاي أولونج شائعًا في جميع أنحاء العالم.أدخلت بعض مناطق الشاي الأخضر في جيانغشي وتشجيانغ وآنهوي وهونان وهوبى وقوانغشي تكنولوجيا إنتاج شاي أولونغ واحدة تلو الأخرى لتنفيذ "الشاي الأخضر إلى وو" (أي الشاي الأخضر إلى شاي أولونغ).

يحتوي شاي أولونغ الصيني على أربع مناطق إنتاج رئيسية ، بما في ذلك جنوب فوجيان وشمال فوجيان وقوانغدونغ وتايوان.تمتلك فوجيان أطول تاريخ للإنتاج وأكثرها إنتاجًا وأفضل جودة.تشتهر بشكل خاص بشاي Anxi Tieguanyin و Wuyi Rock.

في نهاية عهد أسرة تانغ وبداية أسرة سونغ ، كان هناك راهب يُدعى باي (الاسم الشائع) عاش في أنشانجوان في شينجكانيان على الجانب الشرقي من جبل سيما فيAnxi.في السنة السادسة من حكم يوانفنغ (1083) ، كان هناك جفاف شديد في أنشي.تمت دعوة السيد Puzu للصلاة من أجل تجربة Huguo.أقام القرويون السيد Puzu في Qingshuiyan.قام ببناء المعابد وإصلاح الطرق لإفادة القرويين.سمع عن الآثار الطبية للشاي المقدس ، ليس بعيدًا عن Shengquanyan على بعد مائة ميل ليطلب من القرويين زراعة الشاي وصنع الشاي وزرع الأشجار المقدسة.