1. رطوبة الأوراق الطازجة.مع الفقد المستمر لمياه الأوراق العذبة ، تتحلل وتتأكسد وتضيع كمية كبيرة من محتوياتها ، مما سيؤثر على جودة الشاي بدرجة طفيفة ، وسيؤدي إلى تدهورإجازة جديدةق وتفقد القيمة الاقتصادية في الحالات الشديدة.لذلك ، من أجل الحفاظ على الشاي طازجًا ، عادةً ما يتم اعتماد طريقة الرش للحفاظ على مكان تخزين الأوراق الطازجة في رطوبة أعلى.

2. درجة الحرارة.تؤثر درجة الحرارة الخارجية بشكل أساسي على تنفس الأوراق الطازجة.كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما زادت قوة تنفس الأوراق الطازجة ، وكلما ارتفعت درجة حرارة الأوراق ، كان نشاط الإنزيم أقوى ، مما لا يفضي إلى جودة الشاي.لذلك ، فإن درجة الحرارة المنخفضة المناسبة تساعد على الحفاظ على نضارة أوراق الشاي.

3. الأكسجين.إذا كانت التهوية ضعيفة أثناء التخزين ، فإن التنفس اللاهوائي للشاي سيزيد من نشاط الإنزيم ، ويسرع تحلل المواد العضوية ، ويزيد من أكسدة البوليفينول.في عملية نقص الأكسجة ، ستنتج الأوراق الطازجة تدريجيًا رائحة كريهة أو طعم حامض زنخ ، مما سيؤثر سلبًا على رائحةالشاي النهائي.لذلك ، في قطف الأوراق الطازجة ونقلها وتخزينها للطب الصيني التقليدي ، حافظ على دوران الهواء لمنع التنفس اللاهوائي للأوراق الطازجة والتأثير على جودة الشاي.

4. ميكانيكيتلف.بعد تعرض الأوراق الطازجة لأضرار ميكانيكية ، من ناحية ، يصبح تنفس الأوراق الطازجة أقوى وترتفع درجة حرارة الأوراق بسرعة ؛من ناحية أخرى ، فإنه يسبب الأكسدة الأنزيمية للبوليفينول ، والتي هي عرضة لتغير الأوراق الحمراء.