لا مفر من الحديث عن مقاومة الفقاعات عند شرب الشاي ، لكن معظم الناس سيقولون بشكل تعسفي: "الأشجار القديمة مقاومة للفقاعات ، لكن أشجار الشاي الشجيرة ليست مقاومة للفقاعات" لتحديد ما إذا كان الشاي مقاومًا للفقاعات ، وليس " الأشجار القديمة مقاومة للفقاعات ، ومن السهل جدًا أن لا تقاوم شجرة شاي الأدغال التخمير.هناك العديد من المتغيرات فيه.خذ على سبيل المثال الشاي الأسود المكسور.يجب أن تعلم أن الشاي في الأساس لا طعم له عندما يتم تمريره عبر الماء للمرة الثانية.لماذا ا؟

هذه ليست مشكلة مع أشجار الشاي القديمة والشجيرة ، ولكن لأن الشاي مكسور للغاية ، يتم تحرير مستخلص الماء بسرعة كبيرة ، وهو مختلف تمامًا عن الإطلاق البطيء لمستخلص الماء من أوراق الشاي الكاملة.

العوامل التي تحدد مقاومة رغوة الشاي.

1. حنان الأوراق وسلامتها

يعرف العديد من محبي الشاي أن الشاي مع جميع أطراف البراعم لا يتحمل النقع ، في حين أن برعم واحد وورقتين أو ثلاث أوراق تتمتع بمقاومة أعلى للنقع.كلما كانت الأوراق أكثر سمكًا ، كان إطلاق مستخلص الماء القديم أبطأ (وهذا يتضمن التدحرج أدناه).سوف يذكر) ؛درجة النزاهة كما هو موضح في الشاي الأسود المكسور أعلاه ، ودرجة مقاومة الرغوة تتناسب مع درجة النزاهة.

2. عجن الشايفي عملية صنع الشاي

تتناسب درجة الالتواء والفرك عكسياً مع درجة مقاومة الرغوة.كلما كانت درجة الالتواء والدحرجة أعمق ، زاد الضرر الذي يلحق بجدار الخلية للورقة ، وكلما زاد معدل إطلاق مستخلص الماء والانخفاض المقابل في درجة مقاومة الرغوة.لذا فإن الآلة المناسبة لعجن الشاي مهمة جدًا.بالنسبة لأوراق الشاي المختلفة ، فإن وقت الضغط ووقت الدرفلة والمسافة بين شرائط العجن لها تأثير كبير على معالجة أوراق الشاي.العجن لإكمال أوراق الشاي المدمجة يجعل الشاي أكثر مقاومة للرغوة.يمكن لشركتنا توفير أنواع مختلفة منآلة عجن الشايلك.

3. تأثير تخمير الشاي على مقاومة الفقاعات

هناك ثلاثة عوامل رئيسية هنا ، نسبة كمية الشاي المراد حقنها وكمية الماء المحقون.كلما قلت كمية الشاي ، كلما زادت كمية الماء المحقون ، زادت مقاومة التخمير ، أو العكس ، كلما زادت مقاومة التخمير ؛مكافحة الرغوة.يمكن أن يحدد مستوى درجة حرارة الماء أيضًا ما إذا كان الشاي مقاومًا للرغوة.كلما ارتفعت درجة حرارة الماء ، انخفضت درجة مقاومة الرغوة ، والعكس صحيح.

4. عمر شجرة الشاي والبيئة الايكولوجية

يرتبط هذان المؤشران ارتباطًا وثيقًا.عمر الشجرة ليس هو العامل الحاسم ، ولكن المناخ والبيئة البيئية.يجب أن تكون مناقشة عمر الشجرة ذات مغزى في ظل ظروف نفس المناخ والبيئة البيئية ، فالأشجار القديمة تهيمن بشكل طبيعي.