ما هي وظيفة لف أوراق الشاي: اللف ، إحدى عمليات صنع الشاي ، معظم عمليات صنع الشاي لديها هذه العملية ، يمكن فهم ما يسمى بالدرفلة على أنها عملين ، أحدهما هو عجن الشاي ، وعجن الشاي حتى لو أوراق الشاي يتم تشكيلها في شرائط ، واحدة ملتوية ، يمكن لف العلبة تتكسر ، ويتم عصر عصير الشاي ، بحيث يتم ربط عصير الشاي بسطح لوح الشاي ، مما يزيد من اللزوجة ويساعد على التكوين من شكل أوراق الشاي.

بالإضافة إلى التشكيل ، فإن وظيفة الدرفلة هي بشكل أساسي التسبب في تكسر الخلايا وفيضان عصير الشاي.يلتصق عصير الشاي الفائض بسطح الأوراق المشكلة.بعد التجفيف ، يمكن تخمير اللون والطعم عن طريق التخمير.لذلك ، يعتبر العجن عملية ضرورية لصنع جميع أنواع الشاي (باستثناء الشاي الأبيض).

وظيفةلف الشايهو تحويل أوراق الشاي إلى شرائح ، والثاني هو تكسير الخلايا الموجودة في أوراق الشاي ، ويفيض عصير الشاي ويلتصق بسطح أوراق الشاي ، مما يفيد في زيادة تركيز حساء الشاي ، هو أيضًا سبب ترك الشاي للحساء بسرعة.كلما كانت أوراق الشاي أثقل ، كلما كانت مقاومة أوراق الشاي للرغوة أقل.

هناك طريقتان شائعتان للعجن ، العجن اليدوي والعجن الميكانيكي.في الوقت الحالي ، باستثناء بعض عمليات معالجة الشاي الشهيرة ، والتي لا تزال تحتفظ بكمية صغيرة من اللفائف اليدوية ، فإن معظمها حقق عمليات آلية.